В лесу можно встретить ядовитые грибы, которые внешне похожи на съедобные, но вызывают тяжелые отравления (бледная поганка, желчный гриб, лисичка южная, мухомор, сатанинский гриб), сообщил "Приокской нови" Илья Волков, начальник ОНД и ПР Рыбновского района.
Причины отравлений грибами заключаются в незнании их видов и неправильном приготовлении.
Нужно усвоить правило: собирать только те грибы, которые вам хорошо знакомы и которые вы точно можете отличить от ядовитых двойников! Не собирайте старые, червивые, впитавшие воду после долгих дождей и покрывшиеся плесенью грибы. Внимательно осмотрите грибы, прежде чем положить их в корзинку.
Некоторые грибы покрываются плесенью, которая свидетельствует о начавшемся процессе разложения белка. Поначалу появление плесени трудно распознать (именно потому она и опасна для грибника), но вскоре гриб превращается в желтую дурно пахнущую кашу. Пораженные плесенью грибы часто приводят к отравлениям.
Грибы относятся к скоропортящимся продуктам. В связи с этим после сбора они должны немедленно подвергаться обработке, а срок хранения свежих грибов не должен превышать 18–24 ч при температуре не выше 10°C.
Помните, что даже самый лучший и, безусловно, съедобный гриб, если он перезрел, начал гнить или долго лежал без обработки, может стать ядовитым.
Не собирайте грибы, появившиеся после первых заморозков. Не используйте для сбора грибов полиэтиленовые пакеты или другую пластиковую тару, не пропускающую воздух. В них грибы не только мнутся, но еще и быстро портятся.
Бытует ложное мнение, что можно определить ядовитость гриба по потемнению серебряной ложки, помещенной в его отвар. Потемнение серебра вызвано серой, которая содержится в аминокислотах различных грибов независимо от их ядовитости.
Ненадежен и такой способ, как варка грибов с луком или чесноком. Посинение этих овощей зависит не от содержания яда, а от наличия особого фермента тирозиназы, который содержится как в ядовитых, так и в съедобных грибах.
Некоторые люди думают, что если гриб объеден улитками или в нем есть черви, то он съедобен, но это заблуждение, т.к. улитки и черви поедают также и ядовитые для человека грибы.
Белковое отравление грозит человеку и в тех случаях, когда грибы были неправильно приготовлены. Не следует готовить и хранить их в металлической посуде (за исключением высококачественной стали). Только грибы, положенные в хорошо закрывающуюся посуду и поставленные в прохладное место, можно разогревать и на следующий день.
Опасно хранение маринованных и соленых грибов в оцинкованной или глиняной глазурованной посуде. Причиной отравления может стать не грибной яд, а образование под влиянием кислоты водорастворимых солей цинка и свинца.
При отравлении грибами в первую очередь поражается желудочно-кишечный тракт, что клинически проявляется симптомами острого гастроэнтерита и приводит к обезвоживанию организма.
Причины отравлений грибами заключаются в незнании их видов и неправильном приготовлении.
Нужно усвоить правило: собирать только те грибы, которые вам хорошо знакомы и которые вы точно можете отличить от ядовитых двойников! Не собирайте старые, червивые, впитавшие воду после долгих дождей и покрывшиеся плесенью грибы. Внимательно осмотрите грибы, прежде чем положить их в корзинку.
Некоторые грибы покрываются плесенью, которая свидетельствует о начавшемся процессе разложения белка. Поначалу появление плесени трудно распознать (именно потому она и опасна для грибника), но вскоре гриб превращается в желтую дурно пахнущую кашу. Пораженные плесенью грибы часто приводят к отравлениям.
Грибы относятся к скоропортящимся продуктам. В связи с этим после сбора они должны немедленно подвергаться обработке, а срок хранения свежих грибов не должен превышать 18–24 ч при температуре не выше 10°C.
Помните, что даже самый лучший и, безусловно, съедобный гриб, если он перезрел, начал гнить или долго лежал без обработки, может стать ядовитым.
Не собирайте грибы, появившиеся после первых заморозков. Не используйте для сбора грибов полиэтиленовые пакеты или другую пластиковую тару, не пропускающую воздух. В них грибы не только мнутся, но еще и быстро портятся.
Бытует ложное мнение, что можно определить ядовитость гриба по потемнению серебряной ложки, помещенной в его отвар. Потемнение серебра вызвано серой, которая содержится в аминокислотах различных грибов независимо от их ядовитости.
Ненадежен и такой способ, как варка грибов с луком или чесноком. Посинение этих овощей зависит не от содержания яда, а от наличия особого фермента тирозиназы, который содержится как в ядовитых, так и в съедобных грибах.
Некоторые люди думают, что если гриб объеден улитками или в нем есть черви, то он съедобен, но это заблуждение, т.к. улитки и черви поедают также и ядовитые для человека грибы.
Белковое отравление грозит человеку и в тех случаях, когда грибы были неправильно приготовлены. Не следует готовить и хранить их в металлической посуде (за исключением высококачественной стали). Только грибы, положенные в хорошо закрывающуюся посуду и поставленные в прохладное место, можно разогревать и на следующий день.
Опасно хранение маринованных и соленых грибов в оцинкованной или глиняной глазурованной посуде. Причиной отравления может стать не грибной яд, а образование под влиянием кислоты водорастворимых солей цинка и свинца.
При отравлении грибами в первую очередь поражается желудочно-кишечный тракт, что клинически проявляется симптомами острого гастроэнтерита и приводит к обезвоживанию организма.
